Innehåll

• Innehåll: Skillnad mellan stärkelse och cellulosa
• Vad är stärkelse?
• Vad är cellulosa?
• Viktiga skillnader

Cellulosa och stärkelse båda behövs för att uppfylla energikraven i vår kropp. Dessutom tillhör de samma grupp kolhydrater. De har hög molekylvikt. Huvudskillnaden mellan cellulosa och stärkelse är att cellulosa är den polymera formen av glukos som har glukosenheter länkade genom glykosidbindning. Men å andra sidan är stärkelse en polymer form av glukos som är kopplad genom alfa 1,4-koppling. Båda skiljer sig åt i sina kemiska och fysikaliska egenskaper.

Innehåll: Skillnad mellan stärkelse och cellulosa

• Vad är stärkelse?
• Vad är cellulosa?
• Viktiga skillnader
• Förklaring av video

Vad är stärkelse?

När det gäller sammansättning är cellulosa liknande stärkelse. De är polymer form av glukosmolekyler som är kopplade med 1,4 linage. Kedjan av glukosmolekyler som bildar stärkelsen kan vara linjär, blandad eller grenad. Det beror på platsen eller källan för var den lagras och stärkelse är lagringsformen för kolhydrat. Stärkelsegenskaperna kan variera från en annan beroende på källan eller platsen där den är lagrad. Stärkelsens egenskaper beror till och med på arten och antalet av alfa 1,4 glykosidbindningar. Det finns två former av stärkelse Amylase och Amylopectin. Amylopektin är komplex och grenad form medan amylos är den enklare linjära formen och stärkelse är huvudsakligen en lagringspolysackarid.

Vad är cellulosa?

Cellulosa är den vanligaste organiska molekylen och den viktigaste strukturella växtenheten. Den består av glukosenheter som är förenade med glykosidbindning. Det bildar beta 1,4-kopplingar eftersom betabindning bildas mellan första och fjärde kol i nästa glukosenhet. Cellulosa består av 4000-8000 enheter glukos. Det finns två former av cellulosa Hemicellulosa och Lignin. Cellobiose är också en av formerna av cellulosa men den är resultatet av hydrolys av cellulosa och är en disackarid. Cellulosa hydrolyseras av det enzym som kallas cellulas.

Viktiga skillnader

1. Skillnaden ligger i kopplingen mellan glukosbindningarna.
2. Cellulosa har beta 1,4-koppling medan stärkelse har alfa 1,4-koppling.
3. Cellulosa är en strukturell polysackarid medan stärkelse huvudsakligen är en lagringspolysackarid.
4. Cellulosa förekommer i naturen som ren cellulosa, lignin eller hemicellulosa. Medan stärkelse förekommer i form av amylopektin och amylos.
5. Stärkelse påverkas av amylaser och cellulosa med cellulas.
6. Stärkelse kan delas upp till maltos och sedan till glukos. Cellulosa å andra sidan kan inte lätt smälta med hjälp av ett enzymcellulas.
7. Cellulosa är tack vare sin styvhet till så många vätebindningar i denna molekyls strukturella integritet. Detta gör det till en bra och stel strukturell polysackarid.