Innehåll

• Innehåll: Skillnad mellan Ribeye och Delmonico
• Jämförelsediagram
• Vad är Ribeye?
• Vad är Delmonico?
• Viktiga skillnader

Stekälskare finns runt om i världen, det gäller också från Amerika. Det finns över dussin slags biffar i en genomsnittlig amerikansk restaurang. Här ska vi skilja mellan båda kända typer av biffar, Ribeye och Delmonico. Klyftan mellan båda dessa typer av biffar kommer in när Ribeye-biff, ofta kallas rib-biff kommer från kaninens revben.

Delmonico-biffen kan vara av olika delar av ko, men inte obligatorisk revben. Titeln 'Aribeye' på denna biff är myntad av den speciella delen av köttet som den består av. Till skillnad från detta är Delmonico mer av denna reklamtermer; detta nötkött är uppkallad efter den berömda restaurangen från 1800-talet med namnet'Delmonico Restaurant ", som låg i New York.

Innehåll: Skillnad mellan Ribeye och Delmonico

• Jämförelsediagram
• Vad är Ribeye?
• Vad är Delmonico?
• Viktiga skillnader

Jämförelsediagram

Grund	ribeye	Delmonico
Namn Ursprung	Namngivet på grund av användningen av särskilt kibbens revbenkomponent.	Uppkallad efter berömd restaurang av samma titel som låg i New York City i mitten av 1800-talet
Skära	Ribkött eller skära av ko.	Olika snitt ingår.
Smak	Det är ömt och saftigt.	Det är tufft, så det kräver lämplig marinering och matlagning för bättre smak.

Vad är Ribeye?

Nötköttsbiffen från kobbens ribbsektion kallas rib eye biff. Denna speciella typ av kött är mjukt och saftigare i jämförelse med andra köttområden. Den här korens revben är oljig eller den rikaste eller nötköttaste, varför biffen från denna del är en av de mest attraktiva ränderna för köttälskare där ute. Köttsnitten gjorda i nötköttet, för att ta emot nötköttet med ribben, sträcker sig från det primära avsnittet av ribbsektionen tills den viktigaste muskeln som är kopplad till ryggraden. Longissimus Dorsi-musklerna är en av de mest föredragna musklerna för ribbiffen.

Denna muskel är lång och tjock med överskottet kött. Den sträcker sig från nackområdet till koens bakre del. Eftersom köttet tas från denna muskel i saftigare och mjuktare jämfört med de andra, bortsett från marinering, kan det också kokas genom att bara grilla och det också utan att tillsätta vinäger i det. Ofta tas ribebiffen och revbiffen åt
exakt samma, men baserat på några av specialisterna skiljer de sig lite från det ena och det andra. Medan de beskriver det består ribeyes av det benlösa köttet, medan ribbenbiffarna inkluderar
ben.

Vad är Delmonico?

Delmonico-biffen är mer av denna reklamterm i Amerika som används utöver de olika köttrecepten. Det hänvisar inte till detta specifika recept eller köttkomponenten på den specifika platsen. Delmonico kan hänvisa till de olika biffarna, som består av olika områden i ko-kroppen, och att de också är beredda genom olika strategier eller metoder. Det som läggs samman i förvirring, det finns nio typer av nötkött som identifieras som Delmonico-köttet.

De tre av de mest kända bitarna av biffen är "klippta ut ur revbenet", klippta från chucken och snittet från ländstycket. "Här måste det noteras att ett antal Delmonico-biffar är benlösa och andra har ett ben i dem. Delmonico-biffen introducerades först i branschen med en liknande titel redan 1960, och idag med standardiseringen av köttindustrin har nomenklaturen för de olika styckena av nötköttet också förändrats snabbt. Detta bidrar ofta till förvirringen för lekmän, för att skilja det mellan Delmonico och en annan biff.

Titeln "Delmonico" för den här typen av nötkött valt som den berömda restaurangen som heter'Delmonico, 'som låg i New York City. Denna restaurang var berömd för att ha tagit utmärkta köttprodukter då. Delmonico-biffen är lite tuffare i jämförelse med ribbiffen. Så det kräver lämplig marinering och tillsats av vinäger för att vara i konventionell smak.

Viktiga skillnader

1. Delmonico-biffen är uppkallad efter den berömda restaurangen med samma titel som låg i New York City i mitten av 1800-talet. Å andra sidan hänvisar ribeye nötkött till
   speciellt korkomponenten hos ko.
2. Nötköttet med ribben hänger bara till kaninens revben, medan olika snitt finns som Delmonico-biffen.
3. Ribeye-köttet är mjukt och saftigt, så det krävs inte att vinäger och marinering ingår. Till skillnad från detta är Delmonico tuffare, så det krävs lämpligt
   marinering tillsammans med vinäger.